Não existe nenhuma substância química com o poder isolado de atender todas as funções necessárias para a obtenção de uma excelente higienização.

 

Entre as diversas substâncias disponíveis para a higienização de equipamentos/ CIP, utensílios e superfícies em geral estão os alcalinos, ácidos, tensoativos e sequestrantes .

 

Os agentes alcalinos tem entre as suas funções principais a retirada de resíduos através da saponificação e solubilização de proteínas.

 

Os fabricantes de produtos químicos disponibilizam diversos agentes alcalinos para a higienização nas indústrias de alimentos, dando ênfase ao seu poder de remoção de sujidades/detergência e propriedade emulsificante, porém, sem muito destaque na sua capacidade de corrosão/ agressão à superfície a ser limpa.

 

Entre os diversos agentes de limpeza ofertados, temos: Hidróxido de Sódio/ NaOH ( muito popular pelo seu preço de aquisição), carbonato de sódio, bicarbonato de sódio, metassilicato de sódio, ortossilicato de sódio, etc....

 

No quadro abaixo, uma visão sobre a capacidade de detergência e taxa de corrosão de alguns destes agentes alcalinos disponíveis no mercado:

 

AGENTE QUÍMICO	PODER DETERGÊNCIA	AÇÃO CORROSIVA
NAOH/SODA CAUSTICA	2,5	3,5
CARBONATO DE SÓDIO	1,5	2,3
METASSILICATO DE SÓDIO	3,8	0,8

 

0 - SEM PROPRIEDADE

 

4 - EXCELENTE PROPRIEDADE

 

fonte adaptada: Mariiot,1989

 

O Hidróxido de Sódio/ Soda quando diluído para a solução de limpeza fica completamente ionizado, ou seja, 100 % da sua alcalinidade liberada é cáustica / ativa.

 

O Metassilicato de sódio tem aspecto branco em pó ou granulado, sendo inodoro e atóxico.

 

É um detergente alcalino extremamente eficiente , removendo sujidades como óleos e gorduras, sendo facilmente solúvel em água.

 

Em função do seu alto poder de detergência é amplamente utilizado na limpeza pesada de pisos industriais, cozinhas, laticínios, frigoríficos e lavanderias.

 

É um ativo isento de fósforo, não sendo agressivo ao meio ambiente e não provocando desequilíbrio microbiológico nos cursos de água.

 

Além da sua destacada ação detergente e emulsificante, o metassilicato de sódio promove a proteção contra a corrosão. Ele tem a capacidade de formar uma película sobre a superfície dos metais, retardando a ação corrosiva dos outros componentes do detergente.

 

Em função das características destacadas, o metassilicato de sódio deve ser um componente desejável na formulação dos detergentes em uso nas industriais de alimentos ( limpezas manuais, auto limpeza, jateamento e CIP), sempre que possível. 

Fonte: https://www.linkedin.com/pulse/metassilicato-de-s%C3%B3dioagente-detergente-flavio-carvalho/